Ρύζι γεμιστό με καρύδι και ελαιόλαδο τύπου Reyhan

1. Αφήστε το ρύζι να καθίσει σε ζεστό αλμυρό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε το και περάστε το από ένα σουρωτήρι.
2. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη σταφίδα φιστίκι και ανακατεύουμε.
4. Πασπαλίζουμε βασιλικό, δυόσμο, άνηθο, μαϊντανό, άλλα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε και του δίνουμε νερό.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά της εστίας όταν βράζει, ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το νερό.
7. Τέλος, πασπαλίζουμε δυόσμο, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, καρύδια και ανακατεύουμε.
8. Ας πλύνουμε τα αμπελόφυλλα.
9. Βράζουμε για 6-7 λεπτά σε 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο νερό και το σουρώνουμε.
10. Κόβουμε το επάνω κάλυμμα από τις πιπεριές και αφαιρούμε τον πυρήνα. Χωρίς να ξεφλουδίσουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε τέσσερα ή πέντε πλάτη και την χαράζουμε. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε πλάτος τέσσερα πέντε εκατοστά, τις κουφώνουμε, τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Μετά ας πλυθούμε.
11. Κόβουμε το επάνω κάλυμμα της ντομάτας και παίρνουμε το εσωτερικό με ένα κουτάλι γλυκού.
12. Κόβουμε την άλλη ντομάτα με καπάκι σε μικρά κομμάτια και γεμίζουμε εσωτερικά αυτή τη γέμιση ώστε να μείνει ένα εκ. για όλα τα λαχανικά.
13. Βάζουμε τις ντομάτες που κόψαμε στο στόμα τους για να βγει το γυαλιστερό μέρος του φύλλου.
14. Βάζουμε ένα γλυκό κουταλάκι γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό διπλώνοντας και τις δύο πλευρές και τα βάζουμε όλα στην κατσαρόλα.
15. Χτυπάμε καλά τη σάλτσα.
16. Το αδειάζουμε στην άκρη, το σκεπάζουμε στο πορσελάνινο πιάτο, χαμηλώνουμε την εστία όταν πάρει βράση και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά ελέγχοντάς το μέχρι να πιει το νερό του. Καλή όρεξη.

Γεμιστό ρύζι γεμιστό με ελαιόλαδο και Reyhanli με καρύδια Συνταγή με φωτογραφία